耳朵眼炸糕每一家店都在排队，9点之前只炸不卖，来早了只能排队等候，9点钟正式开始售卖，3.5元一个，炸制的过程很透明，就是透过玻璃， 消费者都能看过，先在低温油锅炸一遍，再下高温油锅复炸一次，然后就可以售卖了，耳朵眼会馆的生意最好，除了炸糕，也可以有宴席招待。

现在的耳朵眼炸糕，经历的公私合营，还有一系列的改革，从单一口味变成多种口味，有豆腐馅、黑芝麻馅、桂花馅、紫薯馅、红果馅、菠萝馅、传统馅等，价格有点小贵3.5元一个，豆沙馅是最传统的炸糕。

来天津游玩，买上几个炸糕尝尝真不错，外酥里嫩，软糯香甜，尤其是红果炸糕，一口咬下去，就被它酥脆的外皮，和甜糯的内芯征服了，浓郁而不腻口，还有山楂的酸甜口感，桂花炸糕就更妙了，香味不会太浓，馥郁桂花香，上一个炸糕的口感还在回味，相比较之下，更爱桂花口味。

毕竟是天津三绝之一，路过尝一尝准没错，下午人少，早晨人多，当然也不难太晚，有些好吃的口味，会被挑选干净，经典豆沙馅卖的最快，我每次路过都会顺带几个给孩子，馅料很足，不是甜的齁人的那种，调的很适口，真正的老少皆宜。