3、红薯粉条事先用温水浸泡10分钟左右，泡至变软，洗净后备用。

4、锅烧热，放入少许植物油，芹菜与粉条都不吸油，所以少放些油即可。待油温5成热时，放入花椒粒炸香，要用小火，避免花椒粒炸糊了，炸出香味后将花椒粒捞出，放入葱姜爆香。炸花椒粒这一步是这道菜不放肉也香的关键，喜欢吃肉的小伙伴直接放点肉炒香即可。

5、葱姜爆香后，芹菜不需焯汤，直接入锅翻炒几下。芹菜这类带有辛香味的菜，要保留它的特殊味道，不适合焯烫。

6、放入已经泡软的粉条，翻炒均匀即可。