3、蛋黄打发是有一定难度的，也需要一定的时间，所以打发蛋黄一定要有耐心不要着急，蛋黄打发的状态，提起打蛋器画一个8字不会很快消失这个状态才可以，或者提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会很快消失，如果达不到这个状态，说明打发还是不够，还要继续打。

4、筛入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，千万不要划算搅拌，避免消泡。

5、拌好的面糊不要有奶粉的颗粒，装进裱花袋中。

6、蛋黄溶豆用的裱花嘴是圆孔中号裱花嘴，用个小刮板把蛋糊刮平整。