问了大厨才知道，炒生菜很多人都少放了一味调料，怪不得味道不对。生菜中餐、西餐都常见，一年四季都有，可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉，还可以做热菜，蒜蓉炒生菜、水煮生菜，广式蚝油炒生菜。自己炒生菜，没有饭店的香，因为你没有放蚝油。

大厨教你做广式的蚝油炒生菜，只需5分钟，翠绿爽口，味道鲜美，简单快捷，老小都爱吃。蚝油炒生菜，要掌握三个技巧，技巧1：生菜挑选，优质的生菜，叶子笔直，不弯曲，没有虫眼，没有黄叶子。关于生菜的重量，优质生菜。一颗生菜重量在300至400克。个头小的生菜，叶子比较薄，属于营养不好。个头太大，老叶子比较多。叶子很长也弯曲，说明存放很久，不能要。

技巧2：蚝油什么时候放？生菜变软，就可以放蚝油，然后翻炒均匀，让菜汁溶解蚝油，不要成坨，很快生菜就入味。技巧3：炒生菜要用旺火爆炒，但是蒜末，容易炒糊，所以煸炒蒜末是小火，倒入生抽的时候才用旺火。颜色翠绿，好看又好吃。

【蚝油炒生菜】食材： 生菜、大蒜、花生油、食用油、蚝油。生菜一定要新鲜，没有黄叶哦。