比传说更诱人的，是北湾挂面独特的工艺。磨面、和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装等十几道生产程序，全部由手工完成。北湾村地处陕州区菜园乡北部，全村142户，496口人，连年来，该村利用特殊的面食加工的技艺生产手工挂面进行销售，从而使该村特产变成了商品，销售手工挂面旺盛，供不应求。

该村手工挂面已有三百年历史，制作的挂面久煮不烂、口味绵长，在三门峡地区和豫西一带久负盛名。随着市场的需求和知名度的提高，该村手工挂面日渐走俏，全村120户村民加入到专业生产，加工、销售挂面行列。每年10月初，每到一家，一排排雪白的面条到处可见，已成为冬季乡村一道亮丽的风景线。为了做强做大这一产业，村专门成立了手工加工挂面协会。2015年12月23日，菜园乡北湾村群众把生产的手工挂面上杆晾晒，并为手工挂面制作了包装纸、包装箱，所产的挂面不仅占领了三门峡市场，还远销郑州、西安、洛阳、等地，绝大部分已进入各大城市的超市。该村大部分都加入了专业合作社，走上致富路。纯手工挂面带来商机。一处小院，一根梁木，二十几竿两米多长的挂面，在冬日阳光的映照下，千丝万缕的面丝泛着淡黄色的光，仿佛一条条银丝门帘挂在眼前，这种挂面叫北湾挂面。

临近春节，别的人都忙着置办年货，北湾村民却忙着拾掇这些挂面，人工磨面、和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装……十几道生产程序，全部是手工完成。