方法一：冷水煮蛋（家庭常用做法）

①：先把鸡蛋从冰箱内取出自然回温或放入40度温水中浸泡回温，放置需要半小时以上，浸泡则只需要15分钟左右即可。

②：回温好后，将鸡蛋用清水洗净表面粪土，轻轻放入锅中，加入足量清水没过鸡蛋一半以上，开大火将水烧开，然后转小火继续煮5分钟为溏心蛋，煮10分钟则为全熟蛋，煮好后即可出锅食用。

方法二：热水煮蛋（常用做法）

①：先把冰箱内的鸡蛋取出静置30分钟自然回温或放入40度左右温水内浸泡15分钟回温。

②：回温好鸡蛋后将鸡蛋用清水抓洗干净表面的粪土，轻轻放入锅内，加入足量热水盖过鸡蛋一半以上，开小火保持水不沸腾状态煮7分钟左右为溏心蛋，煮12分钟左右为全熟蛋，煮好后即可出锅食用。

出品图：这样一道家常版的简单好做又美味香软的水煮蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

这道水煮蛋别看步骤都只是2步，其中的干货和技巧真的远不止这么点，如果您看完以上步骤还没有完全理解其中的不同，别急，咱们可以继续往下看下面的“技术Tips”，看完后大家对于煮鸡蛋真的就都是“大师级别”啦！

1、很多人说煮鸡蛋前要先把鸡蛋浸泡一次，认为这样可以有效的防止鸡蛋煮爆，其实这完全没有逻辑，鸡蛋本身的密度是很高的，即使浸泡一天鸡蛋内也不会吃入水分，因此鸡蛋只需要保证其水煮之前的温度正常即可直接煮制，别的步骤均是多余（水洗粪土那一步则是为了剥壳干净）。

2、很多人煮鸡蛋喜欢在水里加醋、加盐、加油等等加一堆东西，说这样可以提高鸡蛋壳的密度，保证煮蛋不会爆壳，其实这样的做法也完全没有逻辑，理由同上，鸡蛋本身的密度很高，即使加醋加盐加油，鸡蛋壳或许能吃入一些成分，但鸡蛋内部是肯定吃不到的，并且提高密度的鸡蛋壳并不一定就不会爆壳，只要鸡蛋在下锅前的温度较低，那么即使在水里加入再多的调料，煮的鸡蛋依旧会爆壳爆开（所以，鸡蛋煮前的回温是最重要的）。