倒春寒的时候，气温变化大，昼夜温差明显，这时候来一碗热乎乎的羊汤最是舒服。节日里囤的羊肉还要不少，做上一锅鲜美的羊肉汤，煮面或者直接喝，味道都很赞。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊腿肉 500克
• 粗粉 一小把
• 白萝卜 半根
• 葱段姜片 适量
• 八角、花椒 少许
• 盐、花椒盐、胡椒粉 适量

做法步骤

1、这里先说明一下：如果是超市现买的羊腿肉，那直接加工没问题。 但如果是冷冻室拿出来的，以现在的室温，没个五六个小时是化冻不了的，所以准备吃的话，建议提前一晚上从冷冻室移到冷藏室，这样隔夜后再切羊肉，就非常好切；即便改变主意不想吃了，也不会坏，再放入冷冻室即可。 而粗粉想彻底泡软，也要三个小时左右，建议也是提前一晚上浸泡，准备工作先做好，制作就特别简单了。

2、一斤的羊肉切块后冷水下锅，煮沸后会有不少血沫子，这里一定要过滤一下，去除血沫，这样接下来煮的羊汤才香而不膻。