肉要先腌制一下，加少量的盐增加底味，加1勺花生油增加瘦肉的油性，然后加1勺淀粉后搅拌均匀，让瘦肉穿上一层保护衣，淀粉可以让瘦肉更鲜美滑嫩。

第二步：煮

起锅加适量的水，加适量的盐，半勺花生油。

待水快沸腾的时候把腐竹倒进去，等水再次沸腾后再煮2分钟。

然后把猪肉放进去，下肉片的时候最好一片一片夹进去，这样肉片就不会粘在一起，如果一起倒进去，再用筷子划散的话，就很容易把肉片上的淀粉冲掉，这样肉片就失去了这层保护。