砂锅是一种常见的烹饪工具，它是一种不传热的陶瓷制工具，可以制作多种菜谱，广泛出现在餐桌上，用砂锅加工的菜谱，能最大限度的保留营养，而且能承受较高的温度，干烧而不裂，深受大众的喜爱。

砂锅内导致的温度很平衡，食物鲜香的成分也会溢出更多，尤其是煲汤，滋味醇厚，营养更丰富，天冷常吃炖菜，分享4道家常砂锅炖菜，滋补又营养，天越冷吃着越舒服。

1、先简单炸一锅酱汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起锅烧热油，油热淋入到上面，激发出香味，再放蚝油，生抽拌匀。

2、准备一个砂锅，砂锅铺上一层金针菇，切一个鸡蛋豆腐，倒入刚才的料汁，加入一碗开水，盖上盖子，小火慢炖5分钟左右，放入蟹棒，再炖3分钟即可。

3、临出锅的时候，放入适量的香菜、葱花点缀一下，就可以开吃了，蟹棒很容易熟透的，不用煮太久，这道砂锅菜很适合当夜宵，味道鲜香，色香味全，非常好吃。

1、起锅烧油，油热倒入葱蒜末，爆出香味，接着舀入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入一碗开水，适量的白糖和鸡精，小火慢慢煮开。