菠菜，泉州人称为菠薐菜，这是唐朝发音，因为菠菜是唐朝贞观二十一年，尼泊尔国王献给唐明皇的一件礼物，原产地西域菠薐国，波斯也，所以最早的菠菜就叫做菠薐菜，泉州人从唐朝一直到现在，都叫菠薐菜，或菠薐。

菠薐菜是好菜，奶奶在世的时候说过这么一句话：穿要穿绫罗绸缎，吃要吃菠薐蔬菜。看，与绫罗绸缎同等级别，绫罗绸缎有多贵，菠薐就有多高级。

菠薐菜也确实营养丰富，大凡常人都知道，菠薐补铁，养血，这是有科学依据的，研究证明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

难怪，小时候，奶奶经常哄着我们吃菠菜。大人们也喜欢，奶奶觉得菠菜很嫩滑，春来吃菠菜再美不过了，妈妈更奇怪，喜欢吃菠菜连着菠菜的头，那个红嘴鹦鹉一样的菠菜根。

而我是嫌弃的，菠菜有嫩滑的一面，但也有涩的一面，每次烹饪不当，都会让我感觉涩得舌头牙齿以至整个嘴巴都不舒服。

我想，小孩子应该都不喜欢，大人们才会编出一个大力水手的故事。

让无数孩子们梦想中力大无穷的菠菜，要是能做得好吃一点，没有涩涩的口感，那就再好不过了。

其实，那种涩涩的口感，是菠菜中的草酸在作怪，草酸不是好东西，它与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，会影响人体对钙质的吸收，所以要尽量把菠菜中的草酸去掉，只留嫩滑的口感和补血的营养面。

今天来做一道芝麻酱拌菠菜，不要草酸，要补铁补钙。

准备食材：

1、菠菜200g。

2、芝麻酱30g、芝麻油30ml、酱油10ml、糖10g。