接下来我们再来看看用羊头做的另一道菜，和羊肉卷又是完全不同的风味，制作也很简单，一学就会。

——【羊糕冻】——

【食材】：羊头，大葱，生姜，盐，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，白芷，甘草，山楂，陈皮），猪皮。

【制作过程】：

1.之前的卤煮过程是一样的。取另一半羊头，剔除骨头，这一回可以随便剔，我们不需要完整的羊皮了，而是要连皮带肉都切碎。

2.猪皮切碎，猪皮是一早冻在冰箱里的，冬天做肉皮冻经常会用到，所以冰箱里一直有存，处理好的猪皮分袋装好，随用随取，非常方便，还能用来做灌汤包。

3.高压锅内加入猪皮碎，羊肉碎以及熬羊头的羊汤，加入适量的猪皮可以让羊糕冻冻得更紧实。

4.高压锅上汽后小火煮25分钟即可，煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。熬好的汤汁连汤带肉倒入一个长方形的容器，晾凉后放入冰箱冷藏一晚，室温低的直接放在室外就可以结冻。等冻紧实后切片装盘即可食用，用方形的容易盛放更方便切件。