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1、烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

2、今天老刘就来分享一下“烂糊肉丝”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

猪精肉400克，娃娃菜600克，大红椒1只、生姜适量。

4、先把猪精肉切细一点的肉丝，然后把切好的肉丝腌制下，先放入少许食盐，再打入一个蛋清，少许料酒，用手抓匀，再放入一勺生粉，继续抓匀，再淋上食用油，搅匀腌制30分钟。