您只需把它煮沸，盖上盖子，让它慢慢炖，直到意大利面变熟。剩下要做的就是品尝调味，然后放上蔬菜。很简单就是这么好！
这道菜清淡充满新鲜的风味，它具有丰富的番茄味和对你有益的蔬菜。
另外，它是可定制的。使用您选择的意大利面，加入您最喜欢的蔬菜，加入新鲜香草，再放上奶酪——选择无穷无尽。请享受！
健康的纯素意大利面配炒蘑菇和茄子，简单可定制，超级美味。
- 准备时间：35 分钟
- 烹饪时间：17 分钟
- 总时间：52 分钟
- 份量：1份
- 课程：主菜
- 菜式：意大利风味，素食主义者
- 保持：3-4天
- 12 盎司 干意大利面
- 1/2 小 茄子 （切块）
- 2 杯 奶油蘑菇或纽扣蘑菇 （切片）
- 1 1/2 杯 纯素马力拉酱
- 2 杯 的水
- 2 茶匙 海盐
- 1 茶匙 黑胡椒粉
- 2-3 汤匙 橄榄油
- 新鲜欧芹或罗勒
- 将茄子冲洗干净并切成小块，一口大小。将其放入水槽中的滤器中，并撒上大量盐吸出一些水分。等待 20-30 分钟。然后冲洗并用彻底擦干。放在一旁。如果你时间不够，跳过茄子，把蘑菇翻一下。
- 用中高温加热一个大平底锅。加入橄榄油、茄子。撒上 1/2 茶匙海盐（如原始配方所写//如果改变批量大小则进行调整）。炒 3-5 分钟或直到变成金黄色，然后加入蘑菇，再煮 2 分钟或直到所有蔬菜都变色。放在一边并盖上盖子——你会在意大利面上放上它。
- 在同一个平底锅里，加入意大利面、水、马力拉酱。从 1.5 茶匙海盐和 1 茶匙黑胡椒开始（根据您的腌料的咸度/您的个人口味，您可能会在以后添加更多，原始配方所写的数量 ， 如果改变批量大小，则进行调整）。
- 将混合物煮沸，然后盖上锅盖并用文火炖，直到意大利面煮熟至有嚼劲——这取决于意大利面的种类——但通常平均 10 分钟，搅拌一两次，以免粘连平底锅。
- 煮熟后，搅拌并品尝以调整调味料。此时我们添加了更多的盐和新鲜香草。
- 从火上移开，加入茄子蘑菇混合物和更多新鲜欧芹或罗勒。立即食用。3-4 人份（如原始食谱所写）。
*对于意大利面，我们用了 3/4 袋 16 盎司，我们会推荐意大利面或通心粉，因为它们不太可能结块。
*使用无麸质意大利面以保持无麸质。
*灵感来自迈阿密素食主义者。
*营养信息是粗略估计。
- 份量：1 克
- 卡路里：427
- 碳水化合物：68 克
- 蛋白质：13.7 克
- 脂肪：11.9 克
- 饱和脂肪：2 克
- 反式脂肪：0 克
- 胆固醇：0 毫克
- 钠：1300 毫克
- 纤维：7 克
- 糖：11 克
