2、肉馅放入大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒、少许白胡椒粉、少许姜末和5~6汤匙的淀粉、1/2个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，这个搅拌到位很重要，要搅拌到感觉吃力了筷子立在中间是不会倒的，这样丸子入锅就不会散开了。

3、选取几片白菜清洗干净，用手撕成大小合适的块。粉丝提前冷水泡软。

4、砂锅内加入适量清水，加入白菜帮、1.5小勺盐，大火烧开煮一小会。

5、转最小火，用虎口挤出丸子或是用汤匙舀出丸子下入锅中，待全部丸子入锅转中火，煮至丸子浮上来再煮1分钟。