4把油酥面团用保鲜膜包裹，放在室温下松弛30分钟。油皮和油酥松弛会很有弹性。

5把油皮面团和油酥面团松弛以后，分别分割成8个小面团。

6把油皮压成圆形，包上油酥。

7把面团揉成圆形。

8把油酥皮收口朝上，压扁，擀开成椭圆形状。

9把面片自上而下卷起成圆柱形，收口朝上，所有的油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好。盖上保鲜膜松弛15分钟。

10将擀卷一次的油酥皮再次擀开（图12），自上而下卷起成小圆筒状，收口朝下，松弛20分钟，整个制作过程一共擀开两次，卷两次，静置两次。

11把小圆筒状油酥皮从中间对半切开。

12油酥皮切开后，切口面朝上，压扁，擀成圆形。

13翻面后包入蛋黄豆沙馅。

14把所有的抹茶酥包好都要收紧口，收口朝下，均匀地摆在烤盘上。

15烤箱180度预热，把烤盘放在烤箱中层，用180度烘烤20分钟，烘烤的时间和温度要根据所用的烤箱性能调整。

这次分享的3款酥饼都非常好吃，每次烘烤好，我自己都忍不住吃两个解馋的。在中秋节即将来临之际，动手做这3款很好吃的苏式月饼吧！