准备食材：黑木耳、大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。

首先将配料准备妥当，葱、姜、蒜切末，再来点熟芝麻（放入锅中快速翻炒几秒即可），各自装入小碗中备用。

干木耳提前用温水泡发30分钟以上，然后将它洗净，撕成小朵备用。

锅中烧水，水烧沸腾之后，将木耳放入水中焯5分钟左右，然后将它捞出，用手攥干水分，此步骤非常的重要，否则凉拌之后，汁水太多，不太好调味。

锅中放入适量的食用油烧热，等它烧至冒烟之时，将滚油倒入蒜泥中，充分的将蒜香味激发出来，蒜放的量越多，味就越足，它可作为凉拌菜固定的底汁，各种调味汁均可适用。

然后在蒜汁中，放入5克的蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少许的胡椒粉，将酱汁搅拌均匀，最后倒入熟芝麻拌匀，万能的调味汁制作完成，各种凉拌菜均可适用。

再将调味汁淋入到焯熟的木耳中，撒点葱花再次拌匀，木耳既拌即食最为爽脆，凉拌菜制作起来就是如此的简单，赶快试试吧！