在上海,无论是家里还是快餐厅,炸猪排都是非常受欢迎的,很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜,大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的,在菜场,你说要几块老板就为你砍几块,然后洗好,当场用锤子帮你敲好,回家只管加工就行了。公公没生病前,总爱做这道菜给我们吃,每天下班回家,总能看见他老人家趴在窗口悠闲地抽着烟,眼睛注视着我们回来的方向,等我们出现在他的视线后,转身进了厨房,上楼开门后总能见到两块复炸过刚出锅的猪排,这时吃正好,外酥里嫩,回味无穷,今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃,用里脊肉代替了。(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
猪里脊肉300克 | |
辅料 | |
面粉2勺 | 料酒1勺 |
生抽1勺 | 鸡蛋1个 |
面包糠3勺 | 盐1/2小勺 |
胡椒粉1/2小勺 |
黄金炸猪排的做法步骤
1. 猪里脊肉切块。
2. 用刀背拍扁。