23、切好之后放进 烤箱上下火 温度：36℃~38℃ 湿度：60℃~80℃ 醒发至1.5倍大 1、烘烤时，一定要先预热烤箱，若不预热从低温开始烤起需要花费不少时间才能烤熟，如此一来，面团内的水分会蒸发太多，使得面包里层组织变得粗糙干燥，外皮也变厚，烤成干硬的面包。

24、醒发完成后拿出在表面均匀的刷一层蛋液。 1、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。

25、进烤箱180℃上下火 烘烤12分钟 至表面金黄色即可，取出放凉后密封装袋保存。 1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。 2、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。

26、出炉记得轻震一下。