调味汁的配方:郫县豆瓣酱50克、虾酱50克、甜面酱100克、蚝油50克、胡椒粉20克、冰糖30克、葱姜末适量、干辣椒末15克、香醋10克、食用油25克，加热炒锅，先将葱姜蒜辣椒末爆开，然后加入其余调料，。

芝麻油配方:花生油250克，花椒100克。加热煎锅，加入花生油。加入花椒，炒至黑色。加入酱油上菜。

油辣椒法:将干辣椒切成50克块，5克盐，3个八角，8克花椒，1段桂枝，2克肉豆蔻，2段天竺葵，将香料浸泡20分钟，加热炒锅，加入冷油，加入浸泡过的香料，用小火炒名字。

油煎红辣椒:在锅中加入少量基础油，加入整个干红辣椒，用小火慢慢煎至变色变脆，然后挑出油煎种子中的香料，将蛋糕磨成粉末，与烤红辣椒一起搅拌成粉末，混合均匀，倒入热辣红辣椒油，搅拌均匀。

如何吃:在大碗中加入盐、胡椒、热鸡汤、米粉和其他新鲜配料。新鲜的配料通常包括鹌鹑蛋、火腿、肥牛、木耳、石屏豆皮、老母鸡肉和秘制薯片。吃饭前将配料放入碗中约1-2分钟。蘸上一点秘制酱，油又辣，酸又辣的味道，一下子打开了食欲。

过桥米线的三大诀窍:1 .过桥米线的关键是做老鸡汤，至少要花4个小时。米粉通常是由大米制成的。烹饪前最好浸泡和清洗它们。2:当原料在锅里煮的时候，肉和蔬菜原料应该分开煮！3:现在，只要汤料和调味汁准备好了，米粉就很容易做，只需要煮一煮。