喝胡辣汤时，首先要先闻，就是闻一下有没有中药味和肉香味，因为北舞渡的胡辣汤是采用30多种中药食材，再配上羊肉或者牛肉，以及其他食材熬制出来的，如果闻着没有药香和肉香，说明是不正宗的！

其次是看，胡辣汤的汤汁是勾芡调制的，要看看汤汁的浓稠度；然后才是吃，吃的时候主要看味道以及食材的新鲜度，最后才是品，上品的胡辣汤喝完之后口有余香，大概能持续10种以上。

但是，大家发现没有，胡辣汤在北方比较流行，可在南方却火不了！对此，曾在南方开胡辣汤店的网友刘学表示：胡辣汤全靠穷讲究，3点原因导致胡辣汤走不进南方市场！下面老于就说说这3点原因，大家看看刘学说的对不对！

南方人吃饭对于食材的卖相极为讲究，想想看，八大菜系中，北方只占一个，南方就占据了七个！所以，南方人对于菜肴的要求是量少精致为主，而胡辣汤黑乎乎的一锅，关键还粘稠，卖相肯定不如云吞啊等早餐卖相佳！