八珍豆腐家常做法的大致步骤：

（以下步骤是有一年过年，奶奶制作时，我在一旁观看，记下的步骤，家常做法难免会和餐馆有一定区别，如有不对的地方，欢迎大家多多留言指正）

1.盒豆腐切块，蘸一层鸡蛋液，裹一层淀粉。做好备用。

2.牛肉丁中加入料酒、淀粉、姜粉、蛋清、一点点盐和糖、橄榄油，抓匀，腌制10分钟。鸡丁中加料酒、淀粉、蛋清、橄榄油，抓匀，腌制10分钟。鱼片中加料酒、淀粉、姜粉、蛋清、一点糖、橄榄油，抓匀，腌制10分钟。虾仁中加料酒、淀粉、姜粉、蛋清、一点盐、橄榄油，抓匀，腌制10分钟。

3.牛肉丁过油翻炒盛出备用。鸡丁、鱼片、虾仁同理。

4.油温至8成热，下入盒豆腐，炸至金黄捞出，摆入盘中。（盘子下面可以放一层生菜）

5.锅中加入水煮开，放入鱿鱼卷、海参、蟹肉棒、香菇，焯好盛出。

6.葱姜蒜炝锅，加入适量蚝油，翻炒均匀。倒入牛肉丁、鸡丁、鱼片、虾仁、鱿鱼卷、海参、蟹肉棒、香菇，翻炒均匀。

加入半碗温水，搅拌一下，加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒一下，加味精，翻炒一下，水淀粉勾芡，咕嘟翻炒收汁。

7.将步骤6的食材盛出盖在豆腐上面，一道美味的八珍豆腐，就做好了。

天津哪家八珍豆腐好吃？

我来分享几家我常去并且觉得八珍豆腐好吃的店：老艺人餐厅、三合益餐厅、胡同小馆、金牌餐厅、同发号饭馆、桃子餐厅。

老艺人餐厅

环境：★★☆☆☆

服务：★★★☆☆

口味：★★★★☆

老艺人餐厅，位于多伦道与河北路交口。

一家30年老店，我从小吃到大。两层小楼，环境普通但是干净整洁。

爷爷都80多了，每天还坚持来盯店，每次结账都用算盘计算。

服务挺不错的，只是有时桌多，如果点比较复杂的菜，难免会慢一点。

我爱吃他家：八珍豆腐、鱼香豆腐、小炖肉、炸马口鱼、酱爆洋白菜。

他家八珍豆腐，从颜色上看并不重，有点浅，吃起来咸鲜四溢，豆腐外酥里嫩。单吃他家八珍会觉得有些咸，但是配着豆腐和米饭吃，味道刚刚好。