相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞称县南门口，突然下起了大雨，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳，每人想吃碗"拉面"。结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，晃条拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里，店主师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上擀成圆饼，抹上油，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆形用杆仗擀饼，在擀饼片时，面团有收缩性，所以董师傅就擀一擀，甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。但饼片一上鏊，因皮薄有层立即鼓了起来，用手指将鼓得地方捅了一个窟窿，顿时洞开气跑，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随手把葱花甩在饼上，翻个盖即可食用。李隆基边吃边问:"这叫什么饼?又薄又软又好吃。"董芳吱吱唔唔不上来。李隆基说:"我看你的饼是甩园的，就叫'甩饼吧'"。后来李隆基做了皇帝来潞洲视察，府衙设宴招待，李隆基一看没有甩饼和腊肉，就叫快马到潞城城南饭店取来助兴。这时经营甩饼卷腊肉的董芳才知道前几年第一次吃甩饼的客人是皇帝。给他写了一块招牌挂在店门外，成了小店的招牌小吃。所以四村八乡、南来北往的村民，客商都要到小店吃吃皇帝吃过的"甩饼卷腊肉"。

做法

甩饼的做法一:

1、盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。

2、在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。

甩饼的做法二:

1、将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2、放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3、用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。

4、静止10分钟，等其柔滑光亮。

5、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。

6、3小时后可以用。

甩饼的制作要领:烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。