“吃这件事，原本不俗，讲究饮食恰恰是一个灿烂文明的重要组成，是对大自然所赐的敬畏和珍视。”

这是我最近看到的关于吃的一句话。

民以食为天，在吃这件事上，老祖宗们已经不满足于吃饱的初级需求，更需要吃好，吃出文化，而这正是中华民族灿烂文化的重要组成部分。

最近啊，太原这个天气是真的热。燥热的我有时候都不想吃饭了，但是唯独念念不忘一道长治美食。

没有闷热的锅汽，最关键的是有主食，也有肉，更有开胃的素材，卷在一起，实在是方便。这就是——驴肉甩饼。

品美食，更是品它背后所承载的文化。相传，唐明皇李隆基任潞州督察府别驾时，微服私访至潞城县南门口，不巧突然下起了大雨。既然都下雨了，那就随遇而安吧。于是乎，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚吃饭，每人想吃碗“拉面”。

结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，晃条拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里。这个时候，得亏店主师傅董芳灵机一动。

他把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上擀成圆饼，抹上油，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆形用杆仗擀饼，在擀饼片时，面团有收缩性，所以董师傅就擀一擀，甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。

但饼片一上鏊，因皮薄有层立即鼓了起来。一般我们这个时候都会戳一个洞，这样气就跑出来了。而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随手把葱花甩在饼上，翻个盖即可食用。