盐菜,好些老一辈都会做。当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时,家家都凉晒切碎,按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封,五至七天取出摆开,凉干水气就可长期保存,吃时先把切好的肥肉放进热锅,等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住,不要搅动,加水淹过盐菜为宜,等其煮到水干菜软时,加点葱蒜等佐料,炒后食用。味道独特,肉香而不腻,属上等佐饭之菜。
盐菜制作的美食实在太多了,盐菜炒烂肉,盐菜回锅肉,咸烧白等,这些美食都因为盐菜的加入,美味可口,肥而不腻。今天就给大家分享这道“盐菜肉包“,皮薄馅厚,咸香可口,老公一口气吃了5个,命令我以后早餐,可以少做点糕点,多做些包子!