3.下面把毛豆焯一下水

锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

4.下面开始烹饪

锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

丝瓜在滑油时，油温四成不要过高，要把丝瓜滑透出锅的颜色是碧绿色的。

锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒。

最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。