今天不讲减脂餐，咱们说说雪菜肉丝面，概因这碗面太好吃了，发在朋友圈，一票人纷纷求做法。

上海的面条种类繁多，讲究的是浇头，汤鲜美面筋道，一筷面、一勺汤需细细咂舌品味，从唇舌暖到心头。

黄鱼面、大排面、焖肉面、阳春面。。。。。各具风味，我个人觉得特别有代表性的是雪菜肉丝面，无论面馆大小，雪菜肉丝面是必须要有的。雪菜切碎沫，和猪肉丝炒制，做法简单，但出其的鲜。

现在人们大概不怎么腌菜了，但偶尔腌制一坛，解馋外带怀旧。

今天把腌制雪菜和雪菜肉丝面的做法都分享给大家。

腌制雪菜其实不难，总结起来是：一拣、二洗，三晒，三搓，四腌，五挤，六腌，非常的简单。

食材：雪里蕻3斤、食盐30克、花椒粒20克、泡菜坛1个

做法如下：

1、购买雪里蕻时，要选择比较粗胖短的，买回家先要摘掉黄叶；

2、把雪里蕻清洗干净，放在阳光下晒2小时左右，同时把腌菜的坛子也清洗晒干；

3、 把菜叶上面的水气晒干，稍有点蔫就可以了；