小寒已过，大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。

　　天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。

　　自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。入冬酿酒，糯米酒酿就是不错的选择，完全保留了糯米发酵的精华，入口甘甜不刺激。

　　进场干活的人适合喝一点，既能解渴又饱腹还能暖身养血，真是过冬佳品。

　　▲酒酿如何制作的呢?

　　准备食材：糯米、温开水、安琪甜酒曲

　　制作方式：

　　1、 糯米清洗干净，在冷水中浸泡一个晚上，或者时间来不及浸泡2个小时也可以，泡到用手轻轻一捏就可以碾碎;

　　2、 锅中加入适量的水，将泡好的糯米放在锅上蒸熟，蒸好了之后，拿出来放凉备用;

　　3、 在糯米中倒入一点点温水，将糯米散开，再放入一点安琪甜酒曲，搅拌均匀，用手将糯米压实，然后中间挖一个洞洞，这样方便观察出水;

　　4、 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3天，如果天气寒冷，可以多发酵几天，看见中间的洞里面有水就可以。

　　小贴士：

　　1、 温水不用太烫，不要超过40度水;

　　2、 糯米做出来比较好吃，如果没有还可以做大米;

　　3、 装糯米的盆一定要无水无油，这样就不会坏掉。

　　▲甜酒酿可以做成以下3种美食：

　　一、 酒酿蛋花汤

　　准备食材：酒酿、鸡蛋、藕粉

　　制作方式：

　　1、 锅中加入一大碗清水，倒入一碗酒酿，然后放入几颗冰糖，大火煮开，搅拌均匀;

　　2、 锅中煮沸后，倒入藕粉，继续搅拌;