盆里是剔除的牙石

从冰箱里拿出海参常温化开后，反复洗几次，目的是把盐分多浸出来一些，然后把腹部全部剪开，剔除牙石（嘴部白色固体物），用手把里里外外搓一搓（去掉盐分、杂物和表面老皮）。

阿迪锅放在煮粥档，水不用太多，20分钟

用自来水投几遍后，尝尝水不太咸了就放入电压力锅（高压锅也要用洗涤剂清洗一遍），水没过海参就可以了，用煮粥档（20分钟），到时间后拔掉插座。

打开电饭锅放气阀，待里面没有气压了，迅速打开上盖，将海参倒出冲凉，用手指头揉海参，如还有生硬感就再重新煮一会（锅开几分钟），如果手感可以，就开始搓洗海参，用单手、双手反复的抓、搓，搓洗海参时间可以长一些，十分钟、二十分钟都可以，时不常的用指甲去刮海参皮，看老皮不多了，这道环节基本就可以了（理论上是一点没有最好）。

这是洗下来的老皮

这是刚出锅的黑水

接着把海参放入纯净水中放冰箱冷藏（现在哈尔滨的天气能室外发制就更好了，海参发制的温度最好在0度左右），海参在清洗的过程中用自来水就可以了，发制的时候用纯净水比较好。