美味的包子谁也喜欢吃，今天我为大家带来天津包子的正宗做法，这款包子采用水打馅，半发面，面嫩，味香。
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材料：面粉1000克，老酵面100克，猪肉末500克，酱油125克，精盐40克，香油50克，姜15克，葱50克，味精8克，食碱5克，水适量。
一、和面
酵面：700克面粉加350克水加老酵面揉匀发酵，发酵好后揣入碱面水。
水面：300克面粉加150克水揉光
酵面与水面充分揉匀即可，所以称作“半发面”
把面擀成重18克左右、直径为8.5厘米的剂子。
二、肉馅
猪肉肥瘦3∶7，用刀剁成肉沫，一个方向搅打肉馅，过程中要加适量生姜水，然后上酱油，紧接着上水，上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。因为多次加入了水所以称作“水馅”
三、制作
左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶16～18个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
视频带水印不宜发出来望谅解，配图来自网络。
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