进入秋季后，早晚天气逐渐凉爽起来，人的胃口也会变得特别好，秋天是适合进补的季节，我们应该抓住这个好机会，帮助我们的身体补充各种营养，尤其是家里有孩子，秋季也迎来又一个长高个的黄金时期， 俗话说，“转骨趁秋天”，作为父母当然不愿错过这个时机，多给孩子吃些高钙高蛋白的食物，来帮助骨骼发育，为孩子发育成为“大长腿”添动力。
秋天进补家里做得最多的肉菜就数排骨了，孩子特别喜欢吃排骨，现在排骨的价格还算实惠， 一般都是三十元左右， 比起去年的价格降了不少， 因此排骨出现在餐桌上的频率也高了许多。 排骨能为人类活动提供优质蛋白质，富含钙能维持人体骨骼和牙齿的健康，并具有补肾补血、滋阴润燥的功能，好吃不油腻，味道鲜美，因此深受人们的欢迎。
排骨的吃法也多样，如红烧、炖煮、煲汤、油炸 、清蒸等， 炖煮是最家常的做法之一 。不过也别盲目地大鱼大肉进补，平时饮食要注重荤素搭配，因此炖煮排骨时我加入了土豆和四季豆。 土豆被誉为“地下苹果”，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理， 能为我们身体补充营养。而四季豆是一种营养丰富的食材， 常吃能补充营养、增强免疫力、强身健体。排骨搭配这两种食材一起炖煮，香浓入味，营养又解馋，好吃不腻，我家每周必做几次，好吃连汤汁都不剩下，孩子常吃长得高身体棒。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【土豆四季豆炖排骨】
原料： 排骨 1盘 土豆 1个 四季豆1小把 红椒 1个 姜片 3片 桂皮 1块 八角 1个 香叶 1片 冰糖 1小勺 生抽1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入排骨进锅煸炒； 3. 煸炒至排骨无水分表面发黄时加入姜片和八角等大料进锅煸炒几下； 4. 加入少许冰糖翻炒均匀； 5. 加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀； 6 加入适量的水炖煮； 7. 加盖焖煮20分钟； 8. 加入土豆和四季豆进锅翻炒均匀，继续炖煮5分钟左右； 9. 九成熟时加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上红椒圈点缀。
小贴士：1. 先煸炒排骨， 将排骨表面微微煎至发黄后加入姜片、大料和冰糖进锅继续煸炒； 2. 加入调味料汁翻炒均匀，再加入适量的水炖煮至八成熟； 3. 加入土豆和四季豆配菜进锅炖煮， 最后加入盐等调味，大火收汁即可。
