煲仔饭是广东的特色美食，香飘几十米外，诱人食欲，散发着煲仔饭烤味满街飘香，令路人闻香而来，足见煲仔饭的巨大诱惑力，我的这款煲仔酱口味鲜香微辣、口味香浓，非常适合烹饪鸡、鸭、海鲜类菜品。这些菜品的原料也是我们大家都爱吃主要菜品之一。我下面以草鱼头举例来讲解这款煲仔酱的制作配方及制作流程。

原料：新鲜的草鱼头500克，去掉牙齿，去干净鱼鳃。在鱼头下面把鱼头从中间半切开。然后放到清水里清洗干净。然后捞出沥干水分，放到盆中加精盐2克，葱段，姜末，绍兴黄酒各5克腌制10分钟。

熟加工：

1.净锅上火加热倒入色拉油烧成7成热，把鱼头轻轻的放到油中浸炸至两面金黄色，然后捞出控干油。

2.另起净锅倒入猪油，菜籽油各50克烧热，加热大蒜瓣100克炒香，在放入煲仔酱100克炒香，然后放入煎好的鱼头，倒入清水没过鱼头大火烧开改小火加锅盖慢慢炖30分钟，在加泡开的粉丝，加入鸡精，鸡粉，白胡椒粉各2克调匀，最后倒入几滴香油在撒上香菜即可品尝了。

煲仔酱制作配方及制作流程：

1.蒜泥，生姜泥各150克，沙茶酱230克，辣椒酱230克，柱候酱230克，海鲜酱230克。

2.净锅上火倒入花生油250克烧热，放入蒜泥，生姜泥炒香，再倒入步骤一的香料，再加入色拉油50克，香油40克，熬香即可。