这款蔬菜素丸子，自带清香，简单易做，味道太香。

莲藕变个花样吃，清香好吃补脾胃，孩子最喜欢。

1、莲藕是我们日常生活中经常吃的蔬菜，其营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、天门冬素、维生素C、钙离子、铁离子等，平时多吃一些莲藕，人体吸收了这些微量元素，可以增加骨骼的弹性，增强人体的免疫力。

并且莲藕具有清热利湿、解毒消肿、除烦止渴、健脾补肾、养心安神的功效。

2、莲藕分为7孔莲藕和9孔莲藕，7孔莲藕淀粉含量高，水分含量少，质地粉糯，颜色看起来偏红一些，适合炖汤吃。

9孔莲藕含水量多、淀粉含量比7孔莲藕少，颜色偏白，9孔莲藕质地清脆微甜，适合凉拌或者清炒吃。

做丸子的莲藕，7孔和9孔都可以，我买的是9孔莲藕。

做莲藕素丸子，食材非常简单，就是莲藕和大葱，先把莲藕切小丁。

3、也可以用绞肉机把莲藕绞碎，用绞肉机绞莲藕，注意不要绞得太碎，适当保留颗粒吃着更香。

莲藕碎装盆里，再切一把葱花，撒一勺盐，半勺五香粉，半勺鸡精，打一个鸡蛋，20克玉米淀粉，搅拌均匀。