日式版务拉面：日式豚骨。这个配方我觉得都可以，原地开店！没得问题！实际上每个厨师都有自己的拉面配方，这个是我的配方，分享给大家！

这些是昨天汆过水的，冷水下锅先熬第一遍，先要煮两个小时。第二道，再把猪油加进去，熬汤需要时间，熬汤时长约4个小时左右。同时来处理五花肉，要把水基本煮干，我打了点(猪五花肉的)汤起来，等会儿浸泡糖心蛋用。相对来说做法还是比较专业，不算家庭版的。

这是煮好的糖心蛋，你可以看下这个状态，非常的嫩。一般是放冰箱里一夜，现在水就快收干了，这个时候要小心，把汁水稍微收一下，一分钟就把它放凉，又烧就做好了。这颜色非常漂亮。

这个汤我先打起来，等会儿(再煮的时候)加原汤，把猪板油丢下去，全程大火，(煮一个小时后)把剪成小的，一旦觉得水不够，就加原汤。这个时候要把油捞起来，把这个挤出来。看到没有？这个就是俗称的《背脂》。把这些都刮下来，这个是精华，就这个玩意，汤也熬好了过滤出来，这个就不要了，真材实料！这就是我们的配菜因人而异，你想加什么加什么。

现在开始煮面，我们自己买的，不是做的，要想学我也可以做这个面。但这次我们是买的，做拉面也有热碗的说法，我们就会拿这个面汤稍微转两下，这碗就烫了，面的底料，背脂(一勺半)，又烧烧一下更香。OK，就是骨汤，把肉放上来，木耳，葱花儿，放片海苔，感觉一下就上来了。这个就是一碗豚骨背脂叉烧拉面。虽然这个过程比较繁琐，需要时间，但是这个菜，没得技术难度，你只要肯花精力(就能做好)，这个配方我觉得都可以，原地开店，没问题！太好吃啦！