因为疫情影响，很多朋友不得不宅在家里度过整个春节，甚至整个二月份，商超歇业，饭店关门，即使外卖也停掉的大半。长时间的“与世隔绝”让很多吃货朋友们感叹生活之艰，没有美食的日子的确难熬，尤其是没有麻辣烫。

为此很多美食号更新出了在家自制麻辣烫的教学视频，麻辣烫之所以能够火遍大江南北，很重要的一个原因就是门槛不高容易做，只需要将火锅底料爆香熬汤，再根据个人口味加入食材，芝麻酱调好备用，基本就差不多了。

在诸多麻辣烫教学视频中，还有人拿出了所谓“秘方”，说白了就是在火锅底料爆香后，在汤料里加入了一袋纯牛奶。那么为何加了一袋纯牛奶，就能够让麻辣烫吃起来更美味了呢？喜欢刨根问底的我就来带大家一起来分析一下。

根据《黄帝内经》中的说法，五味包括酸、苦、甘、辛、咸，其中辛指的便是辣味。但根据近代科学的研究，人们逐渐发现，辣味并非像其他四味那样，是由舌头上的味蕾细胞感受的，辣本身是一种类似痛觉的神经反应。