后排

后排也叫“大排”，是靠近猪尾巴的地方，一般是一根大骨带着一块肉，而且相比较前排，肉要多一些，而且大部分都是瘦肉，肥瘦非常少，口感上更加紧实有嚼劲，不过口感没有前排和中排那么香。

看骨头形状

前排的骨头和后排相比，不是很规则，基本是扁的，而且比较短。相反后排比较规则，骨头显得粗壮一些，总体长途没有前排、中排长。

看颜色

因为前排的骨头是靠近猪脖子附近，这里的血管比较丰富，所以排骨的颜色多数比较鲜红，而后排的颜色比较偏粉色。

看肥瘦肉

前排基本上是肥瘦相间，看不出有分层，而后排的瘦肉和肥肉有明显的的分层，比较容易辨别。