冬天的早晨，最能抚慰人心的就是一碗热乎乎的粥。《本草纲目》里写到，早起空腹胃虚，食粥一大碗，有养胃助消化和补水的作用。

放眼全国，最会喝粥的当数广东。他们对粥有着近乎苛刻的要求，时间和火候缺一不可。将粥煮至米花爆开，直到水米合一，入口绵滑，才是广东粥的最高境界。

处于不同地方的广东人，有一套属于自己的煲粥方式。

广东粥大体可以分为两大流派——“绵派”、“硬派”。绵派，即粥是软绵绵的，看不到米，一般人称为“粥水”，珠海、广东、深圳等地的粥多是绵派。硬派，即粥能清晰可见一粒粒饭粒，潮汕、湛江、茂名等地多是硬派。