“千呼万唤始出来”，喝过酒，听过歌，当然少不了咱们的重头戏——大凉山美食啦！今天小二请到的就是在这大凉山里土生土长的彝族大厨韩古者，他将选用在大凉山草原上放养的冶勒羊，给饭团们做一道当地有名的特色菜——石锅冶勒羊！怎么样，是不是和小二一样迫不及待了呢~

别急！先来看看这道菜的精髓——大凉山冶勒羊~

冶勒羊放养在海拔3600米至5300米的冶勒自然保护区，具有毛厚、皮薄，肉质紧实鲜美的特点，而且膻味小，不肥腻！下面，小二就给饭团们讲讲具体做法吧！

1. 将羊排剁块。材料选用冶勒羊的羊排部位最佳，因为羊排肉肥、瘦、骨、皮兼具，口感丰富，相互平衡。

2. 把羊排放入八成热的油锅里，油炸后放入高压锅。将土豆块炸至七成熟待用，用炸羊肉的油炸土豆，更能增加土豆的肉香味哦。