果然是草原上放养的羊，一点不肥腻，只保留羊肉的鲜香，却没有羊肉的腥膻味，回口还有橙皮的甘甜！不行了，让我再吃一口！
除了石锅冶勒羊，小二听说这里还有另一道彝族传统美食——彝家坨坨肉，也是当地很有特色的必吃菜。小二找到了当地做这道菜最有名的达人毛海东，到底是什么样的美食呢？快和小二我一起去看看吧。
看过石锅冶勒羊之后，想必饭团们也发现了彝族美食，食材是关键！这道彝家坨坨肉也不例外，来看看这道菜的精髓——西昌高山黑猪吧！
西昌高山黑猪，生活在西昌市海拔2000米以上，白天猪群在山野自由活动，以山间野草、植物种子根茎为食，运动量大，肉质结紧实，皮下脂肪少。
选用最自然的食材
打造最原汁原味的口感
1. 将凉山黑猪肉切成拳头大小的块状，且要连骨带皮，肥瘦相间，才能更好保留黑猪肉原本的鲜美味道。
2. 将猪肉用冷水下锅煮，加入姜片、干辣椒、盐，煮15分钟。
3. 用火将红辣椒烤至微糊，放入布袋中搓揉后成辣椒面，拌着煮好的坨坨肉吃，那味道！巴适！
4. 为了让肉更有嚼劲，煮至八成熟就可以啦。将煮好的猪肉加入辣椒面、花椒面、拍好的蒜和盐后拌匀，再用刀刮一些木姜子根的粉，加入肉里拌匀即可。不爱吃辣可不加红辣椒面。为什么要加木姜子粉呢？大厨说这是当地做菜的一个小窍门，加入少许木姜子根粉，能健脾胃，帮助消化~
