都说中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。 在我们家乡临沂，没有一只鸡活着走出临沂。 做为临沂人，有多爱吃鸡呢。 有炒着吃的，也有炖着吃的，几乎家家都会做，每家又都各有千秋。 跟着行政大厨学炒鸡，绝对没错。 喜欢吃辣的，麻的，可以继续往下看了。 大厨教我们怎么锁住鸡肉的鲜美，做出来的鸡肉弹性十足，鲜香麻辣，一盆米饭都不够呀。

By 糖家小厨

用料

• 沂蒙山小草鸡 4斤左右
• 生姜 三四片
• 蒜瓣 一头
• 葱 一根
• 花椒 适量
• 青辣辣 8个
• 小米椒 一把
• 鲜花椒 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、配料切好。

2、鸡肉剁成小块。