山东最出名的“鸡”，临沂光棍鸡，大厨公开配方和做法，赶紧收藏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

在我们山东有只非常出名的鸡，那就是我们山东临沂的光棍鸡做法，酱香浓郁，味道也非常醇厚，适合下酒还有下饭，吃过的人都知道，吃一次就记一辈子。

这不前几天在，我一个在临沂做光棍鸡非常有名的厨师同事，来找我玩，于是我就找他要来了，临沂光棍鸡的配方和做法，如果有感兴趣的，可以按照下面的做法试一试，不过他跟我说了，让我不要告诉别人，大家看完之后收藏好，尽量就不要告诉别人啦。接下来就把配方做法，分享给大家。

三斤左右的麻鸡一只，青红尖椒块，大蒜瓣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，冰糖，大葱，大姜，八角，花椒，麻椒，干辣椒，干槟榔片。

1、做临沂光棍鸡，必须选用麻鸡它的肉质在肉食鸡与蛋鸡之间最适合生炒之后再炖煮，肉质非常的好吃。把麻鸡剁块之后，放在清水中淘洗三遍以上，洗净血水，然后控干水分备用，接着再准备好大葱大姜，八角，花椒，麻椒，干辣椒，干槟榔片，而且大料缺一不可，接下来咱们开始上火制作。