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5、炖煮的时候我没有放盐，因为加了老抽和生抽，再加上汤汁蒸发，咸淡难掌控，等到汤汁减少到一半的时候尝尝味道再放盐。

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6、我是在汤汁收到1/3的时候关火的，这样泡饼吃正合适，中途加了半小勺盐，临出锅放入一小勺醋，貌似这就是自己炖鱼的习惯了，觉得可以让汤汁更香，不喜欢的可以不放。

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鱼头里的肉确实又嫩又鲜，一家三口吃的真是舒服，平均下来一人才十元的成本，实惠又好吃。这样一道营养又美味的大菜，做年夜饭的主角也不过分呢，鲜美的味道，绝对让喜庆节日里的家人大饱口福。