在我们喜爱的各类饮品中，都含糖，有很多人就疑惑，为什么很多饮品店不用白糖（毕竟白糖在我们日常生活中是常用的，家庭必备），而要用果糖？果糖虽然听说过，但是普通人家是很少用的，感觉像是大工业生产的东西，会不会对人体有害？

果糖是什么？

果糖是一种单糖，在自然界大量存在于水果的浆汁之中，也是蜂蜜的主要成分。所以说，我们只要吃水果都会自然而然的摄入果糖。

那么，奶茶店等饮品店为什么要用果糖呢？用白砂糖不可以吗？

这确实是个问题，我们来分析一下。首先，我们先看一下果糖用在冷饮中有什么优势。

果糖在冷饮中有以下优势：

（1）冷甜特性：果糖在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，不会掩盖饮品本身的味道，因此，用果糖配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料也已经改用果糖作为糖源。

（2）在风味上具有不掩盖性。以果糖作糖源，对果汁或果肉型饮品的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。

（3）渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长。

（4）抗结晶性：果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于各种冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质更好、细腻可口。

（5）抗龋齿性：与蔗糖相比，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿。

拥有这么多对做饮品有好处的优势，当然饮品糖源就用它了，那么，为什么不用白砂糖呢？来看一下果糖与白砂糖的比较。

果葡糖浆与白砂糖的比较如下：

（1）葡糖浆甜度清爽、风味释放良好；白砂糖口感较厚、后味较腻。

（2）果葡糖浆组分为单糖，白砂糖为双糖，单糖发酵速度较双糖块。

（3）果葡糖浆为无色透明液体，常温下流动性好，使用起来无需化糖、脱色、过滤等程序；白砂糖含有一定量的杂质，不能直接用于冷饮，有砂感。

（4）果葡糖浆的主要成分果糖所提供的热能很易被人体消耗，并给人过饱的感觉，能帮助人保持身材、且能增加体力与耐力。

看完对比之后，知道为什么奶茶店都用果糖来做饮品了吧？

想要做出好喝的饮品，记得要购买正规厂家生产的优质果糖哦。

其实，果糖除了应用在饮品行业，还有很广泛的应用。

主要应用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品工业。

可以说，其实果糖在我们的生活中无处不在。