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鸡肉丸子怎么做有弹性窍门(鸡肉滑丸子的做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-16 03:37:08作者:YD166手机阅读>>

第三步,鸡胸肉去筋膜后切片,放入绞肉机里,再放入调味料:姜末、白胡椒粉和料酒,少半勺盐,拌匀后腌制5分钟去腥入味,再加入4勺清水

鸡肉丸子怎么做有弹性窍门,鸡肉滑丸子的做法(5)

第四步,绞碎成鸡肉泥,取出绞肉刀。再加玉米淀粉,用筷子顺着一个方向搅上劲儿,搅到有明显的阻力,然后不断摔打,目的是增加弹性

鸡肉丸子怎么做有弹性窍门,鸡肉滑丸子的做法(6)

第五步,煮锅里加入清水烧开锅,放入冬瓜块煮至透明熟透,撇去浮沫,转中小火,加盐调味,这一步里,汤不要太多,和冬瓜齐平就好,水加多了,汤的味道不够浓郁

鸡肉丸子怎么做有弹性窍门,鸡肉滑丸子的做法(7)

第六步,做肉丸。左手和不锈钢小勺都蘸水防粘,左手抓肉泥顺虎口处往出挤肉丸,右手拿勺往下一刮,一个小肉丸就做好了,放入锅里,依次做好所有的肉丸

鸡肉丸子怎么做有弹性窍门,鸡肉滑丸子的做法(8)

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