导语：过年炸花椒油时，牢记“1泡2炸3保存”，花椒油麻香浓郁不发苦！

花椒油是我们日常生活中常用的调味品，尤其是喜欢川菜的朋友，家里更是会常常备上一瓶花椒油。用它来做凉拌菜、拌面、吃火锅，不仅可以让菜肴颜色更加亮丽，而且口味也更加麻香过瘾，吃上一口就完全停不下嘴！

我家里人就特别喜欢吃花椒油，甚至拌饺子馅的时候都要放上一点，不过你别说，加花椒油拌饺子馅味道真的是格外香，尤其是拌肉饺子馅时加入几滴，不仅可以去除肉的腥膻味，还可以遮住肉的肥腻，使饺子吃起来鲜香美味！

虽然超市里也有卖花椒油的，而且琳琅满目、品种繁多，但是我觉得麻香味和自己做得相差甚远，所以我家的花椒油都是自己炸，这不快过年了，提前炸上一瓶花椒油留着到时用，随吃随取、特别方便。

炸花椒油看似很简单，但是却有小窍门，不懂的人会直接把花椒倒进锅里炸，往往做出的花椒油要么不香、要么香中带苦不好吃，下面我就分享一下炸花椒油的小技巧：

做花椒油肯定要用到花椒，要想做出的花椒油好吃，用料是很讲究的，从小生活在农村的朋友肯定都知道，花椒分为两种，一种是青花椒，一种是红花椒。青花椒没有红花椒麻得醇厚，但是香味却要比红花椒香；红花椒偏麻，却没有青花椒香。所以说要想花椒油麻香好吃，只用其中一种花椒是达不到的，需要青红花椒相结合，才能做出麻香味醇厚、味道正的花椒油。