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正宗的鱼香肉丝怎么做(正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-16 22:02:08作者:YD166手机阅读>>

3、 接下来把肉丝滑一下味,这个是很关键的一步。放一点点盐入味,再加入一点料酒,然后用水把肉丝和调料抓匀。抓匀后再加一点点水,一定要让肉把水分洗手干净,这样炒出来的肉丝才更加滑嫩。再次抓匀后倒入一点鸡蛋清,半个鸡蛋的量就够了,同样地把肉丝和鸡蛋液抓匀。再加入一些生粉,生粉可以锁住肉丝的水分,口感更加。最后倒上少许的植物油,方便我们一会烹制。

正宗的鱼香肉丝怎么做,正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的(5)

4、 然后我们就可以准备佐料部分了,首先来处理一下春笋。潘哥这里选择了十分新鲜的春笋,和这个肉丝一起炒相当好吃。先把春笋的皮都切掉,只取最里面最鲜嫩的部分,老的地方都不要。把春笋切成丝,放到一旁备用。再准备一根胡萝卜,同样的手法切成丝。再准备一些木耳丝、葱段、青椒丝。

正宗的鱼香肉丝怎么做,正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的(6)

5、 把锅烧热,倒一碗水下去我们来焯一下春笋。水烧开之后把春笋放下去,煮上差不多一分钟就可以了,不可以煮太久,煮太久春笋会变老就不好吃了。接下来把木耳也同样的方法放下去焯一下,一两分钟就可以捞出来了。

正宗的鱼香肉丝怎么做,正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的(7)

6、 接下来我们就可以烹制鱼香肉丝了。起锅烧油,把油烧热了以后将锅中的热油倒掉,放凉油进去,紧接着把我们腌制好的肉丝放下去翻炒。炒到八成熟,肉丝变色就可以捞出来一旁备用了。

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