• 绿豆×100克
• 冰糖×70克
• 清水×1200克

• 绿豆：想要你的绿豆汤泛着淡淡的绿色，色泽诱人，在一开始选绿豆时就要注意了，在购买绿豆时，一定要选择当年的新鲜绿豆，年份越久的陈年绿豆，在熬煮后的氧化情况越明显，这也是为什么你的绿豆汤总是发红的原因。
• 冰糖：想要喝到口感清爽的绿豆汤，就一定要用冰糖来提升甜味，当然你也可以用砂糖或红糖来熬煮绿豆汤，不同的糖将会带出不同的绿豆汤味道。特别是绿豆汤冷却之后，这种味道上的区别更加明显。
• 清水：如果条件允许熬煮绿豆汤最好使用纯净水，无杂质和异味的水可以让绿豆汤更容易散发出绿豆本身的香气；当然，自来水、大桶水或是小区贩售的过滤水也都可以。

- step 01 –

首先，将绿豆×100克用清水稍稍清洗一下，控干水分备用。

PS：现在可以买到的绿豆本身还是很干净的，不需要过度清洗，只要稍稍冲洗一下，将绿豆表面的浮灰冲洗掉即可；另外在盆中清洗还可以将那些漂起来不好的绿豆挑出来。

- step 02 –

准备一个砂锅，将清洗干净的绿豆倒入，再倒入少许的热开水，开大火将水基本收干。

PS：如果没有砂锅，用不锈钢质的锅具也可以；一定是要倒入烧开的热水，不要用凉水；水的用量只要刚刚可以漫过绿豆即可，不要加太多的水；如果是砂锅可以提前将砂锅先烧热备用。