茄子干煸四季豆

无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E，具有抗衰老美容功效，茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素，消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉，多吃素。

一、食材

1.主食材：茄子300克、四季豆200克、

2.配料：葱50克、黄辣椒1个、红辣椒1个

3.调料：油10ml、酱油2ml、盐2克

二、步骤

1.准备食材：四季豆、黑茄子；

2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化

3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。

4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；

5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；

6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；

7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；

8.放盐、葱，炒均收汁即可。

三、小贴士

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；

2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；

3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；

4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉

5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

成品图1

成品图2

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