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今天为大家分享一道家常菜“茄子烧豆角”的做法，茄子上我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，茄子的吃法有很多种，而且营养也很丰富，但是做起来却有点让人头疼，茄子是吸油的蔬菜，油不放多点，茄子熟的慢，吃起来干巴巴的，味道也不好，但是长期大量的摄入油太多对于身体是没有好处的，所以如何见识少茄子的吸油量也是非常关键的一步。下面就为大家详细的分享一下做法，以及茄子的处理技巧，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄子烧豆角】

1.首先我们准备一个鲜嫩的紫茄子，不用削皮直接破开划成长条以后切成小段，茄子皮很有营养而且能防止吸油。

2.切好以后放入盆中，撒入一勺食盐用手抓匀，腌出茄子中的黑水，同时破坏里面的海绵收缩体减少吸油量。

3.四季豆一把，择洗干净以后去除两头，切成和茄子一样长的段，我们择四季豆的时候最好把两边的老筋一同扯去，以免吃的时候塞牙。