起油锅，把腌制好的秋刀鱼慢慢放进锅里，煎制一下，翻个面也煎一下。这种鱼真的是怎么煎都会破皮呀，我都试了很多次，大概还是我的水平不行吧。

煎好之后放一些火锅底料翻炒至出红油，再倒入一些开水烧至收汁，因为之后已经腌制过了，所以不需要再加盐了，汤汁收干之后就可以出锅了，出锅之后撒上一点香葱即可！

秋刀鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，尤其富含有益于心脑血管系统健康的DHA和EPA，经常食用可预防高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中的发生。秋刀鱼的口感与鱼肉中的脂肪含量有关，秋季因秋刀鱼开始为越冬储备脂肪，脂肪含量较高，所以鱼肉最为鲜美。

这种鱼很腥，烧时多加点料，特别是最好多加点辣