第二步：将生姜、大蒜拍扁剁碎，将青红椒去蒂，再去籽，然后切成丝，最后切成碎粒，跟姜蒜末一起装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，然后将腌制好的秋刀鱼，放入锅中煎熟至两面焦黄，秋刀鱼比较长，家里有条件的建议你们用平底锅煎！

第四步：秋刀鱼煎好之后，盛出备用，锅内留底油，然后放入碎料（姜末、蒜末、青红椒碎），小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入2碗清水，加入3汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后放入煎好的秋刀鱼，盖上锅盖，转成小火焖煮6分钟，焖好之后加水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅！

装盘后撒上葱花，提香点缀，即可！这样一大简单美味，非常好吃下饭的【红烧秋刀鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！